松葉厳選の銘酒【麓井 生酛 純米本辛 圓(まどか)】
【麓井 生酛 純米本辛 圓(まどか)】
蔵元：麓井酒造
産地：山形県
日本酒度：＋１０
この地の地主に生まれた佐藤長介氏によって１８９３年（明治２７年）に、創業した酒蔵です。
創業当初の屋号は長介、酒名は現在と同じ「麓井（ふもとい）」という酒を造られていました。
米が豊富な事に加え水も豊富でした。
この地域は最上川の下流に位置し、最上川が水量の安定している川であること。
更に鳥海山という降水量が多い山がある事で、鳥海山系の地下水が豊富にあります。
遊佐町の辺りには、海の中に地下水が湧き出している汽水域があり、そこで取れる岩牡蠣がとても美味しいとの事。
米が豊富で水も豊富な農村地域です
本辛 圓(まどか)の誕生の経緯ですが、当初は美山錦の吟醸酒を造る計画でしたが、蔵人が米を洗う量を間違って日本酒度が＋１０の大辛口になりました。 しかし、搾った後に、これはこれで面白いのでは？という事で辛口の商品を製品化し大ヒットします。
※生酛（きもと）造りとは酒母（お酒のもと）を作る過程が現代のそれと違い江戸時代初期に行われていた時間をかけて仕込む製法です（速醸酛が約２週間で出来るのに対して、②生酛・③山廃酛はひと月かかります。）
速醸酛で仕込んだ酒より、より自然界の味わいが活きており、味に幅があります。速醸酛造りは、透明感のある酒質に適しています。
このお酒はスッキリした味わいと安定した酒質でコストパフォーマンスの非常に高い麓井の定番酒です。
コクがあってキレの良い酒を目標に醸された酒ですが、この難しい課題 を見事にクリアしている純米酒です。
《店長後藤の個人的評価》
香り：★★★
味わい：★★★
すっきり感：★★★★
後味：★★★★
※ぬる燗にも向いてます
是非お試しくださいね。
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〒810-0022
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e-mail:info@shoyo.shop
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