柚子もつ鍋と馬刺し 松葉 松葉厳選の銘酒【三千盛　からくち純米大吟醸】

蔵元：三千盛酒造

産地：岐阜県

日本酒度：＋１１

安永年間（1771年）に創業、岐阜県多治見市に蔵を構え、理想の酒を求めて日々酒造りを営む、240年の歴史を持つ三千盛。

1960年代の頃から辛口に特化し、如何なる嗜好の変化の中でも頑なに味・酒造りの方針を変えず、こだわり抜いてきた蔵元です。

こだわりは辛さだけでなく、造りにおいても、精米歩合を高め、すべての酒において吟醸・大吟醸並みの精白をし、透明感のある口当たりと潔く切れる後味を感じる喉越しの酒に仕上げております。

蔵元が先代より受け継ぎ、理想の酒として目指し醸すお酒は、『澄んだ辛さがある酒』。

長期低温発酵だけでなく、厳選された美山錦などの酒造好適米と、それを高精白により雑味を排し醸すことで、軽快でシャープな辛さのある味わいに仕上げ、程よい酸味とコシ、ふくらみとともに芯の通った味わいを魅せます。

その味わいは、“辛口”にこだわり、一点突破で醸す三千盛の一つの大きな個性となり、辛口好きの日本酒党の舌を楽しませてくれます。

或る評論家は「三千盛」を飲んで、辛口というよりも「水口」の酒だと評し、また霞みたいで仙人の飲む酒だ、といった人もいました。

水みたいに抵抗なくいくらでも飲めて、しかも日本酒独特の旨さがあり、酔いざめのいい酒、これが最高の酒だと信ずるからです。余分な味を取り除いていくと、最後に日本酒独特の旨さだけが残るように思うからです。

「水口」の酒は刺身にも、鰻にも、天ぷらにでも何でも合って、しかもその味を引き立てるお酒です。

このお酒は穏やかな香りと軽快な酸味が特徴的な「三千盛 純米からくち」。味わいに程よいふくらみを持たせつつ、厚みなくシャープな辛口で、キレのある純米酒は、『三千盛』のコンセプトを実感させるような、水のごとき透明感があります。

精米歩合は45％の贅沢な作りで、食中酒としても優れた一品です。

ただ一杯では感じられない、徐々に際立つ爽快な酸味と力強さが味わえるのも、三千盛独特のこだわりが生む純米辛口の魅力です。

またぬる燗につけていただくと、落ち着いた香りが立ち、口当たりがさらに円やかになります。

そして、燗付けしても健在の酸味がキレをさらに良くしてくれます。

《店長後藤の個人的評価》

香り：★

味わい：★★

すっきり感：★★

後味：★★★★

是非酸味の効いた「水口」のお酒体験してください。

【柚子もつ鍋松葉】

良質のもつを丹念に仕込み、スープの味と風味にこだわって創り上げた新ジャンル「爽やか系」

今までにない爽やかな味と風味に「えっ!?これがもつ鍋?スープまで飲み干せる〜」と話題に！

馬刺しや日本酒も豊富に取り揃えた全12席の大人の空間です。

◎食べログに掲載しました！

柚子もつ鍋　松葉

092-517-5947

福岡県福岡市中央区薬院4-18-5 エステートモア浄水通り102

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