松葉厳選の銘酒【三千盛 からくち純米大吟醸】
【貴 濃淳辛口純米酒】
蔵元：永山本家酒造
産地：山口県
日本酒度：＋１２
永山本家酒造場は1888年(明治21年)に創業しました。酒蔵は山口県宇部市に位置し、酒造りに欠かせない良質の水は、秋吉台・秋芳洞カルスト大地を源流とする厚東川の地下からくみ上げたカルシウムなどのミネラルを含む「中硬水」です。この水が代々造り出してきた辛口を特徴づけている一因になるでしょう。一般的な日本酒づくりにおいて水は軟水でミネラル分の少ないフラットなものが良いとされていますが、一方で同じ醸造酒であるワインの世界では葡萄を栽培する土壌の石灰質がワインにミネラル感を与える重要な要素として定評を得ています。現在、日本酒が「純米酒」になり国内のみならず海外にも進出していますが、世界に通用する醸造酒「SAKE」として普遍の価値を纏えるよう、酒蔵の土壌や風土を反映させ個性を磨く事がこの酒蔵の哲学になってます。
このお酒は、
お米を2割だけ削り、お米の旨味を引き出すように挑戦しています。お米の甘い香りと若いバナナ系の香りを感じながら。含みも優しく、スリムな旨みと酸がありつつ程よい強さで切れます。低精米酒(お米をあまり磨かずに造ったお酒）は味の濃いしっかりとしたお酒のイメージを持たれますが、貴の濃醇辛口はお米のふくよかな味わいがありつつ、バランス良くそして透明感が際立ちます。精米歩合や日本酒度は物差しの一つとして確かに存在しますが、それに囚われていてはナンセンス。お燗も◎でもったりせずに味が素直に広がり、辛みもしっかりあって濃醇辛口のお燗となります。
味の濃い「味噌もつ鍋」におすすめです。
《店長後藤の個人的評価》
香り：★★
味わい：★★★
すっきり感：★★★
後味：★★
お米の甘さ、若干とろみも感じられますが、後味はすっきりの辛口です。
【柚子もつ鍋松葉】
良質のもつを丹念に仕込み、スープの味と風味にこだわって創り上げた新ジャンル「爽やか系」
今までにない爽やかな味と風味に「えっ!?これがもつ鍋?スープまで飲み干せる〜」と話題に！
馬刺しや日本酒も豊富に取り揃えた全12席の大人の空間です。
◎ホームページ作りました！
柚子もつ鍋 松葉
092-517-5947
福岡県福岡市中央区薬院4-18-5 エステートモア浄水通り102
http://yuzumotsunabeshoyo.wixsite.com/shop
◎お店の味をそのままご家庭にお届けします！